تعد وجبات أو ساندوتشات الكبدة، من الأكلات الشعبية المحببة ، وتنتشر في الشوارع محال بيع الكبدة التي تجد إقبالًا واسعًا بسبب مذاقها المميز، وطريقة تحضيرها.
وفي السطور التالية، نقدم لكم فوائد وأضرار تناول الكبدة بكل أنواعها ، بالإضافة إلى الطرق الصحية لإعداد وجبات الكبدة المختلفة.
فوائد عدة للكبدة
- تحتوي الكبدة على "الزنك"، الذي يعتبر معدنًا يساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلّب الشرايين.
- غنيّة بـ "السيلينيوم"، وهو من مضادات الأكسدة، ويؤدي دورًا فاعلًا في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.
- تحتوي علي حمض "الفوليك"، وهو مفيد جداً للأم الحامل ولصحة جنينها، وتقاوم التوتر والضغط النفسي وتقوي الإخصاب عند الرجل.
- تحتوي علي فيتامين (H) الذي يعمل علي تحسين البشرة والأظافر.
- تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين "ب 6" وحمض "البانتوثنيك"، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.
- تشمل فيتامين "أ" و"الزنك" المٌقوي لِجهاز المناعة.
- تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين أداء الدماغ، فهي تعزّز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
- تٌقلّل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلّب الشرايين.
- تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
- تحافظ على صحة العظام والأسنان، بِفضل نسبتها العالية من "الفسفور".
- تخفّض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة إذ أنها غنية بفيتامين "أ".

توجد أضرار للكبدة
رغم الفوائد الصحية للكبدة، إلا أنه يجب الاعتدال في تناولها، وعدم الإسراف لأنها من الأغذية الغنية بالبيورينات التي ينتج عنها حمض اليوريك الذي تسبب مستوياته العالية في الدم مرض النقرس.
وتعتبر الكبدة غنية بالكولستيرول، مما يجعلها غذاء غير مناسب للمصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري، وتحتوي على كمية عالية من فيتامين أ فإذا أسرف في تناولها ربما شكى الشخص من أعراض فرط هذا الفيتامين، الذي يسبب فقدان الشهية والقيئ والغثيان.
وينصح بتناولها من مرة الي مرتين أسبوعيًا، وبطرق صحية ومفيدة لتحضيرها بالشوي بدون زيوت فقط بشرائح البصل أو الثوم مع التوابل أو بالطريقة المفضلة لسلقها مع ملح وفلفل أسود.