لا يغيب عن المصريين في عيد شم النسيم تناول "الفسيخ والرنجة" فرغم ملوحتهما وما قد ينتج عنهما من أضرار إلا أنه تحلو بهما موائد المصريين، ولتجنب أضرار الفسيخ يقدم خبير التغذية الدكتور مصطفى السيد من خلال "الحكاية" بعض النصائح في هذا الإطار.

يقول السيد، إن الفسيخ يصاب بنوعين من الميكروب، الأول السلمونيلة، وهي تمثل الميكروبات الظاهرية للسمكة، والتي تسبب مرض الإسهال والانتفاخ والتلبك المعوي، وهي من السهل التخلص منها.

وأضاف أنه يمكن التخلص من هذا الميكروب عن طريق شراء الفسيخ ووضعه في الديب فريزر لمدة يوم ثم يتم إخراجه وانتظار إزالة الثلوج منه ليتم وضعه في مياه مغلية ثم وضعه في الخل والليمون، ثم يتم إعداده للطهي.

وأشار إلى أنه يجب التأكد من أن الشكل الظاهري للسمكة باللون الأحمر، محذرا من شراءها إذا كانت باللون الأزرق.

ونوه إلى أن النوع الثاني من الميكروب يسمى البيتلزم وهو ميكروب سام بيفرز سمومه داخل السمكة ويتسبب في الوفاة.