يرغب الكثيرون من الناس في تجربة كبسة الفراخ، لأن مذاقها رائع ومميز، ويمكن تقديم طريقة عمل كبسة الفراخ في المنزل بوصفات سهلة ورائعة مقدمة من المطبخ العربي الأصيل.
طريقة عمل كبسة الفراخ السعودي

مقادير طريقة عمل كبسة الفراخ السعودي

ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي المنقوع
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة
ثلاث حبّاتٍ من البندورة المُقشّرة والمفرومة
قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع لأنصاف
ورقتا غار
عودان من القرفة
عشر حباتٍ من الفلفل الأسود الصحيح
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
ملعقة كبيرة من الملح
ست قطع من صدور الدجاج
بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لِجوانح
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
حبّتا لومي
ثماني حبّات من الهيل الصحيح
ست حبّات من القرنفل الصحيح
خمسة أكوابٍ من الماء

طريقة عمل كبسة الفراخ السعودي :
1- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الملح، اللومي، القرنفل الصحيح، ورق الغار، الفلفل الأسود، الهيل الصحيح، الفلفل الأسود الصحيح، القرفة وبهارات الكبسة بداخله وتركه جانباً.
2- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من زيت الذرة بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
3- إضافة البصل فوق الزيت وتحريكه بشكلٍ مستمر حتى يَتحمر تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار مع رفع القليل منه في طبق جانبي من أجل الزينة.
4- إحضار لوح التقطيع الخاص باللحوم ووضع صدور الدجاج عليه وتقطيعها إلى مُكعبات ذات حجمٍ مناسب.
5- إضافة مكعبات الدجاج فوق البصل وتقليبها جيداً وتركها قليلاً على النار، ثمّ إضافة البهارات الصحيحة وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
6- ترك الدجاج على النار لمدّة لا تقل عن دقيقتين مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه في تلك الأثناء.
7-  يتم إضافة كُلٍ من الفلفل الحار، معجون البندورة والبندورة فوق الدجاج وتحريكه جيداً ثمّ إضافة الماء وغَلق الوعاء وتركه على نار مرتفعة الحرارة لعدّة دقائق حتى يَغلي.
8- إضافة الأرز المنقوع فوق الماء مع الانتباه لأن يكون الماء قد غمر الأرز بشكلٍ جيد، ثمّ تركه على نار قوية حتى يَغلي وتخفيف النار من تحته مع وضع غطاء الوعاء عليه وتركه حتى يَنضج تماماً .
9- رفع أرز الكبسة من على النار وتركه جانباً لعدّة دقائق حتى يَتشرب الماء بشكلٍ جيد ثمّ يتم وضعه في طبق تقديم مناسب و تزيينه بالبصل المقلي وتقديمه مع الدقوس.
طريقة عمل كبسة الفراخ للشيف الشربيني
مقادير طريقة عمل كبسة الفراخ للشيف الشربيني

أرز بسمتى
صدور دجاج
كركم كارى
زعفران
لومى ( ليمون مجفف )
كرات كرفس
قرنفل
قرفة
ورق لورى
حبهان
بهارات
مرقة
ملح
معجون طماطم
زيت فلفل
طريقة عمل كبسة الفراخ للشيف الشربيني :
1- شوحى الدجاج مع كل التوابل و البهارات جيدا.
2- يضاف اليه الارز و المرقة و تترك حتى تنضج تماما لمدة 25 الى 30 دقيقة
3-  ثم تقدم طريقة عمل كبسة الفراخ للشيف الشربيني.

طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه

مقادير طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه
1/2 كيلو من صدور الفراخ
2 كوب أرز بسمتي
2 طماطم
1 بصلة حجم وسط
ملح
فلفل اسود
6 حبهان
6 قرنفل مسمار
1 عود قرفة
2 لومي
1 ملعقه كركم
1 ملعقه كاري
كزبرة جافة
زبدة وزيت
1/2 كوب زبيب
ملعقة كبيرة صلصة
جزرة مبشورة
2 فص ثوم
سلطة الدقوس
2 طماطم حجم كبير
1 ملعقة صلصة
1/4 كوب خل
1 ليمونه
ملح
كمون
كزبرة جافة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه :
1- نقوم بوضع الصينيه على النار، ثم نضع زبدة وزيت ونقوم بإنزال صدور الدجاج حتى تأخذ لون.
2- ثم تقوم بإخراجها على طبق جانبي، وننزل بالبصل حتى ياخد لون ونقوم بإنزال التوابل ونتركها حتى تتحمص، وعندما تظهر رائحة الجزر والصلصه.
3-  ننزل بصلصة الطماطم حتى تتسبك، ثم ننزل بالماء أو الشوربة وبعدين التوابل والملح ونقوم بإنزال الارز حتى يستوي.
4- وفى الكبة نضع طماطم مقشرة، ثم نقوم بإضافة الليمون والخل والملح والكزبرة والكمون والشطه حسب الرغبه، ثم نقدم  الكبسة بالفراخ البانيه.