من الممكن أن يكون السمك بوري أو مكاريل، أو أي نوع سمك .

إن لم تكوني ماهرة في فتح السمك من ظهره اطلبي من السمّاك أن يفتحه لك بطريقة السنجاري، لتكن مفتوحة عريضة  .

مكونات التتبيلة :

بصل ببصل مقطع شرائح

طماطم مكعبات

فلفل أخضر أو ألوان

1 فلفل حار

طريقة تحضير الحشو :

يتم تشويح جميع مكونات التتبيلة، وأثناء التشويح يضاف القليل من الكاري والبهارات والملح والفلفل .

طريقة عمل السنجاري :

بعد تنظيف السمكة يرش علي بطنها القليل من زيت الزيتون وعصير الييمون وقليل من الملح .

يتم إدخال السمكة في الفرن لمدة 5 دقائق .

ثم تخرج من الفرن يوضع عليها تتبيلة الخضروات السابق تحضيرها ، ويعاد دخولها إلى الفرن مرة أخرى .