عام دراسي جديد، والتفكير في تجديد الساندوتشات أمر مرهق من أجل تنوع اللانش بوكس ، ويبقى السوشي اختيار جيد للتنويع في اللانش بوكس .

لذا يقدم الشيف يسري لقراء بوابة " الحكاية " طريقة عمل السوشي في المنزل بأبسط الإمكانيات .

يتطلب عمل السوشي وجود خل أرز ، وإن لم يتواجد خل الأرز من الممكن أن نحضر كوب خل طبيعي ويضاف إليه نصف كوب سكر ويترك ليغلي على النار  .

أرز مصري مغسول جيدا ، ويسلق ويوضع عليه خل الأرز الجاهز أو المصنوع في المنزل بالطريقة السابقة ، ويوضع على النار حتى ينضج بدون إضافة أي مادة دهنية .

يفضل أن يكون الأرز ناضج تماما وليس " مفلفل " مثل الأرز العادي، ويترك حتى يبرد .

تفرد حصيرة السوشي ويوضع فوقها ورق النوري وهو عبارة عن طحالب بحرية مضغوطة وجافة ( متواجد بالسوبر ماركت ) ، ثم يفرد فوقه الأرز  .

توضع حشوة السوشي حسب الرغبة ، جزر أو أفوكادو ، أو جمبري ، أو سيمون فيميه ، سمسم أبيض أو أسمر .. إلخ .

تلف الحصيرة مع الضغط عليها حتى يتكون ملفوف السوشي ويقطع بعد ذلك بالسكين .

الوسابي هوالشيء الأخضر الموجود مع السوشي ، وهو عبارة عن فجل حار للغاية ومتواجد بالسوبر ماركت على هيئة بودرة يعجن بقليل من الماء .